Raciones: 8 porciones
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 600 g de leche
- 200 g de crema de batir min 30 % grasa
- 190 g de azúcar
- 2 vainas de vainilla
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Cortar las vainas de vainilla a lo largo y, con ayuda de una cucharita, raspar las semillas, colocar las semillas y vaina en el vaso.
- Agregar la leche, la crema de batir, el azúcar, las yemas de huevo y la sal, cocinar 9 minutos / 85ºC / Velocidad 2
- Retirar las vainas, verter la mezcla en un recipiente para congelar a una altura de 4 cm y cubrir con plástico film pegado a la mezcla .
- Dejar enfriar y congelar 10 horas mínimo.
- Dejar la mezcla congelada 15 minutos en el refrigerador.
- Cortar en trozo de 5 x 5 cm aprox con cuchillo, colocar la mitad de los trozos congelados en el vaso y moler 20 segundos / Velocidad 6, luego mezclar 15 segundos / Velocidad 5.
- Verter el helado en un tazón, repetir el mismo proceso con la otra mitad de trozos de helado y unirlos en un solo recipiente.
- Servir.
Notas
Servir con una cuchara para bolas de helado.
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