Raciones: 10 porciones
Ingredientes
- 3 plátanos maduros y pelados
- 225 g de harina
- 225 g de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de compota de manzana
- 4 huevos grandes
- 1/2 cda de bicarbonato sódico
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 1 cdta de ralladura de limón opcional
- 1 cdta de levadura en polvo química
- 1 pizca de sal
- 75 g de nueces picadas
- 125 g de leche entera
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde.
- Colocar en el vaso las nueces, picar 2 segundos / Velocidad 4, vaciar a un tazón y reservar.
- Colocar en el vaso la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y tamizar por 30 segundos / Velocidad 3. Sacar del vaso y reservar.
- Colocar en el vaso los plátanos, la leche y el azúcar, triturar 3 seg /Vel 4.
- Añadir la mantequilla, la compota de manzana y el extracto de vainilla, mezclar 2 minutos / 37ºC / Velocidad 4, ajustar otros 2 minutos / 37 ºC / Velocidad 6 y añadir por el bocal uno a uno los huevos.
- Agregar la mezcla de ingredientes secos reservados, mezclar 10 segundos /Velocidad 10, vaciar al molde e introducir las nueces picadas removiendo con la espátula para que queden dentro de la masa.
- Hornear 40-45 minutos a 180ºC, sacar del horno y dejar enfriar para desmoldar.
- Corte en rebanadas y servir.
Notas
La compota de manzana se prepara con 250 g de manzana pelada y descorazonada, 10 g de jugo de limón, 50 g de azúcar (al gusto). Colocar en el vaso la manzana, el jugo de limón, el azúcar 9 min /100 ºC/ Vel. 1, haga puré 20 seg/Vel 5 y transfiera a un tazón.
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