Raciones: 10 porciones
Ingredientes
- 40 g de pasas
- 150 g de coco rallado
- 1 naranja ralladura
- 1/2 cdta. de sal
- 1 cdta. de nuez moscada
- 1 cdta. de canela en polvo
- 1/2 cdta. de bicarbonato
- 90 g de miel de maple
- 2 cdta. de aceite de coco
- 3 huevos
- 220 g de zanahoria
- 240 g de almendras
- 50 g de nueces
- Cobertura
- 225 g de queso crema
- 1 cda de leche
- 1 cdta de vainilla
- 300 g de azúcar
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC , engrase un molde rectangular.
- Colocar la nuez en el vaso, pulverizar 5 seg / Vel 5, transferir a un tazón y reservar.
- Colocar las almendras, pulverizar 15 seg / Vel 10, transferir a un tazón y reservar.
- Colocar las zanahorias en el vaso y picar 4 seg / Vel 5, transferir a un tazón y reservar.
- Colocar los huevos, el aceite de coco y la miel, mezclar 3 seg / Vel 5.
- Agregar las almendras molidas, la canela, el bicarbonato, la nuez moscada y la sal, mezclar 3 seg /Vel 6.
- Agregar la zanahoria reservada, la ralladura de naranja, el coco rallado, la nuez reservada, las pasas y mezclar 15 seg / Vel 3.
- Vaciar la masa dentro del molde y hornear por 35 min (180ºC)
- Lavar el vaso.
- Colocar en el vaso el azúcar y pulverizar por 15 seg / Vel 10. Bajar con la espátula los restos del vaso .
- Agregar el queso crema la leche y la vainilla, mezcle 6 seg / Vel 5.
- Decorar el panqué frío, decore al gusto.
Notas
Puede decorar con nueces troceadas, con láminas de oro, con almendras rebanadas, o con el ingrediente que sea de su gusto.
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