Raciones: 6 porciones
Ingredientes
- 230 g de aceite
- 4 chiles pasilla cortados en tiras
- 8 to rtillas de maíz cortadas en tiras
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 g de cebolla en trozos
- 750 g de jitomate en cuartos
- 600 de agua
- 1 cdita de sal o al gusto
- 1 chile verde fresco partido a la mitad
- 1 ramita de cilantro
- 150 g de queso panela en cubos
- 70 g de chicharrón de cerdo en pedacitos
- 2 aguacates pulpa en cubos
Elaboración paso a paso
- Colocar en un sartén 200 g de aceite y, a fuego medio, freír los chiles pasilla dejándolos ligeramente dorados (retirarlos del fuego).
- En el mismo aceite dorar las tiras de tortilla y reservar sobre un papel absorbente.
- Colocar en el vaso los dientes de ajo, la cebolla, el jitomate, 30 g de aceite, la sal y picar por 4 segundos / Velocidad 6 para luego sofreír por 9 minutos / 120ºC / Velocidad 1.
- Añadir el agua y licuar 1 minuto / Velocidad 6-10 aumentando progresivamente.
- Añadir el chile verde y cocinar por 10 minutos / 100ºC / Velocidad 1.
- Servir la sopa con las tortillas fritas, el chile pasilla, el queso panela, la crema, el chicharrón y el aguacate.
Notas
Si es de su agrado agregar más tortillas, sofreír 8 tortillas más
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