Raciones: 1 receta completa
Equipment
- Recipiente hermético
Ingredientes
- 6 semillas de cilantro
- 1 clavo de olor
- 100 g sal gruesa
- 80 g de vino blanco
- 4 ramas frescas de hierbas de olor hojas
- 60 g de cebolla en trozo
- 60 g de apio en trozo
- 60 g de poro en trozo
- 20 g de ajo
- 300 g de pierna y muslo de pollo sin piel y sin hueso. (trozo )
- 1 hoja de laurel seca
- 60 g de zanahoria en trozo
Elaboración paso a paso
- Colocar los trozos de pollo en el vaso muela por 5 segundos / Velocidad 7. Transferir a un recipiente y reservar.
- Colocar todas las verduras y las hierbas de olor en el vaso y picar 10 segundos / Velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
- Añadir la sal, el vino blanco, la hoja de laurel, el clavo de olor, las semillas de cilantro y el pollo reservado.
- Colocar el canastillo sobre la tapa, en lugar de la taza medidora, y cocinar 25 minutos / Vapor / Velocidad 2.
- Retirar el canastillo de la tapa, colocar la taza medidora y moler 1minuto / Velocidad 5-7 aumentando progresivamente.
- Transferir a un recipiente hermético y dejar enfriar.
Notas
- Puede refrigerarlo o bien congelarlo en molde para hielos (cubos).
- 1 cdita de concentrado de caldo de pollo equivale a un cubo de concentrado de pollo comercial.
- Puedes utilizar restos de las verduras que tengas en tu casa, no tienen que ser necesariamente las de los ingredientes.
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