Raciones: 4 personas
Ingredientes
- BOLITAS DE QUESO:
- 250 g de queso de cabra
- 100 g de pistachos pelados
- 60 g de queso crema
- 6 láminas de tocino
- REDUCCION DE BALSÁMICO:
- 125 g de vinagre balsámico
- 60 g de azúcar
- 20 ml de jugo de naranja
- 5 g de miel
Elaboración paso a paso
- Picar el tocino en cubitos y llevar a una sartén antiadherente. Saltear hasta que estén crocantes. Retirar el exceso de grasa con papel absorbente y dejar enfriar.
- Colocar dentro del vaso los pistachos pelados y picar 5 segundos/Velocidad 7.
- Una vez listo, dejar en un plato aparte.
- Agregar dentro del vaso el queso de cabra y programar 8 segundos/Velocidad 8.
- Con la ayuda de la espátula, bajar el queso de la pared del vaso.
- Agregar el queso crema, cerrar y programar 10 segundos/Velocidad 4.
- Formar las bolitas de queso con las manos, rebozar en los pistachos picados y el tocino. Luego guardar en el refrigerador.
- Para la reducción de balsámico: agregar al vaso el aceto balsámico, azúcar, jugo de naranja, la miel y cerrar. Quitar la tapa de medir para favorecer la evaporación. Programar 15 minutos/100ºC/Velocidad 1.
- Una vez listo, retirar la tapa y revisar que la mezcla parezca una especie de jarabe homogéneo, en caso de que no sea homogéneo repetir el proceso. Dejar enfriar y servir junto a las bolitas.
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