Ceviche de champiñones en canastos
Total Time: 25 minutes minutes
Course: Entradas
Keyword: ceviche, champiñones, comida para 8, jugo de limon, sin lactosa, vegetariana, veggie
Servings: 8 personas
Author: Platos y Copas
- Para el ceviche:
- 400 grs. de champiñones laminados
- ½ cebolla morada
- 1 pimiento rojo desvenado y sin semillas
- 1 pimento verde desvenado y sin semillas
- 1 pimento amarillo desvenado y sin semillas
- ¼ taza de hojas de cilantro
- 1 chile serrano desvenado y sin semillas
- Para el aliño:
- 45 grs. de jugo de limón
- 15 grs. de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Para los canastos:
- 8 tortillas integrales
- 1 cda de aceite de oliva
Colocar la cebolla en el vaso y trocear 5 segundos/velocidad 5. Reservar.
Añadir los pimientos y picar 5 segundos/ Velocidad 5. Reservar en el mismo recipiente que la cebolla.
Finalizar agregando el cilantro en el vaso. Programar 5 segundos/ Velocidad 5 y repetir si fuese necesario para que quede mejor picado. Unir con el resto de los ingredientes reservados y los champiñones.
Para el aliño, añadir todos los ingredientes en el vaso y mezclar 4 segundos/velocidad 6. Verter sobre las verduras e incorporar bien.
Colocar las tortillas en moldes para muffins, barnizar con el aceite de oliva y llevar al horno a temperatura media, hasta que estén dorados. Dejar enfriar y rellenar los canastos con el ceviche de champiñones.
