CHÁRQUICAN CON HUEVO FRITO
Total Time: 30 minutes minutes
Course: Plato de Fondo, Plato principal
Cuisine: Chilena
Keyword: ajo, carne, charquican, crema de zapallo, huevo frito, huevos
Servings: 4 personas
Author: Platos y Copas
- 250 g de carne molida
- 30 g de aceite de oliva
- ½ cebolla
- 1 zanahoria partida en tres
- 1 cdta de pasta de ajo o 2 dientes de ajo
- 1 cda de ají de color
- ½ cdta de orégano
- 400 g de papas en cubos medianos
- 200 g de zapallo en cubos
- 100 g de porotos verdes
- 150 g de choclo
- 60 g de arvejas
- 200 g de acelga
- 1 pimentón rojo en tiritas
- 1 cda de concentrado de verduras o carne
- 450 g de agua
- 4 huevos
Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria y trocear 5 segundos/velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajar los restos de las paredes de éste. Añadir el aceite, el orégano y programar 5 minutos/temperatura vapor/velocidad 1.
Agregar la carne, la sal, pimienta, ají de color y el concentrado de verduras. Mezclar 30 segundos/velocidad 1.
Insertar la mariposa en las cuchillas y sumar las verduras junto con el agua. Programar 20 minutos/temperatura vapor/giro inverso/velocidad 1, con el canastillo encima para asegurar la evaporación del liquido.Una vez listo, rectificar sazón y cocción. Si está muy seco, se puede añadir un poco más de agua caliente y revolver por un par de segundos. Justo antes de servir, freír los huevos en una sartén con aceite caliente y montar sobre el charquicán.
- Si te gusta el charquicán con menos agua le puedes agregar 200 g solamente. Para que quede más espeso.
