Plato: Postre
Cocina: Chilena
Keyword: almendras, crocante, galleta, limon, nueces
Raciones: 20 porciones
Autor: Francisca Urrejola
- Base crocante
- 250 g o 2 tazas de harina
- 1 taza de nueces o almendras picadas
- 100 g o ½ taza de azúcar dorada
- 110 g de mantequilla derretida
- Postre de limón:
- 300 g de jugo de limón sutil o de pica
- 600 g de crema helada para batir
- 2 latas de leche condensada
- 3 cdita. de ralladura de limón
- Salsa de maracuyá:
- 500 g de pulpa de maracuyá con pepas
- 200 g o 1 taza de azúcar
Para la base crocante; precalentar el horno a 180° C. En un bol mezclar harina, azúcar dorada, almendras o nueces y la mantequilla en el vaso y programar 20 segundos/Velocidad 5.
Esparcir sobre la lata del horno forrada con Sillpat o en papel de mantequilla enmantequillado. Hornear por 20 min, revolviendo de vez en cuando. Reservar una vez que esté dorada y crujiente.
Para la mezcla de limón; en el vaso mezclar leche condensada con jugo y ralladura de limón. Programar 10 segundos/Velocidad 6
Batir la crema y mezclar con la leche condensada y limón. (suavemente con el mezquino).
Forrar con film plástico un molde de terrine y esparcir en la base una porción del crocante. Rellenar con la crema de limón intercalando con capas de crocante (terminar con crocante).
Congelar por lo menos 6 horas. Retirar del freezer al menos 20 min antes de servir. Dar vuelta sobre una base alargada y espolvorear con más crocante.
Para la salsa; hervir la pulpa de maracuyá con el azúcar por 10 min o hasta que tome consistencia. Dejar enfriar.
