MOUSSE DE MANJAR CON COBERTURA DE CHOCOLATE (MANJARATE)
Tiempo total: 30 minutos minutos
Plato: Postres, Dulces y Repostería
Keyword: chocolate, manjar, manjarate, mousse
Raciones: 12 copitas
- 5 g de gelatina sin sabor
- 35 g de agua
- 1 tarro de leche evaporada refrigerada mínimo 8 hrs.
- 500 g de manjar
- 200 g crema fría con un min 35% materia grasa y refrigerada mínimo 8 hrs.
- 100 g de cobertura de chocolate semiamarga en trozos de 3 cm
Ponga la gelatina en un bol apto para microondas y agregue el agua, mezcle con una cucharita hasta deshacer la gelatina. Reserve.
CON MUCHO CUIDADO INSERTE LA MARIPOSA en las cuchillas, agregue la leche evaporada y programe 2 minutos/ velocidad 4. Coloque el canastillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Programe 1 minuto/velocidad 3, añada por el orificio de la tapa el manjar y luego la crema.
Ponga el pocillo con la gelatina en el microondas por unos 20 segundos Verifique que se disolvió completamente, de lo contrario vuelva a colocar el pocillo en el microondas por 5 segundos más.
Agregue 2 cucharadas de la mezcla del manjar a la gelatina disuelta y mezcle bien (así evitará que se formen grumos en la preparación). Añada esta mezcla al vaso y programe 20 segundos/velocidad 3. RETIRE LA MARIPOSA, vierta y refrigere por 1 hora.
COBERTURA: en un vaso limpio y seco ponga el chocolate y trocee 10 segundos/velocidad progresiva 5- 10.
Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Programe 2 minutos 30 segundos/ 50°C/velocidad 1. Retire y vierta el chocolate fundido en un bol y con ayuda de una cuchara decore cada pocillo. Refrigere por 15 minutos antes de servir.
