Muffins de camote con nueces
Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
Tiempo total: 1 hora hora
Plato: Panadería
Cocina: Mexicana
Keyword: Contiene azúcar, Contiene gluten, Contiene Lactosa, economico, Hornear, vegetariano
Raciones: 12 porciones
- 70 g de nuez de castilla pelada
- 300 g de agua
- 270 g de camote pelado, en trozos (2-3 cm)
- Mantequilla para engrasar
- Harina de trigo para enharinar
- 280 g de harina de trigo
- 90 g de azúcar
- 100 g de azúcar morena
- 110 g de leche entera
- 135 g de aceite vegetal
- 3 huevos
- 10 g de polvo para hornear
- ¾ cdita de sal
- ½ cdita de nuez moscada en polvo
- 2 cditas de canela en polvo
- Azúcar morena para espolvorear
Colocar en el vaso la nuez de castilla y picar por 5 segundos / Velocidad 5. Transfiera a un tazón y reserve. Colocar en el vaso el agua.
Insertar el canastillo y pesar los camotes. Cocinar por 15 minutos / Vapor / Velocidad 1.
Retirar el canastillo, reservar y vaciar el vaso.
Precalentar el horno a 180°C.
Engrasar y enharinar un molde para muffin de 12 porciones y reservar.
Colocar en el vaso el camote al vapor y mezclar por 5 segundo / Velocidad 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Añadir la harina de trigo, el azúcar, el azúcar morena, la leche entera, el aceite vegetal, los huevos, el polvo para hornear, la sal, la nuez moscada en polvo, los 50 g de nuez de castilla picada y la canela en polvo. Mezclar por 20 segundos / Velocidad 5.
Dividir la mezcla uniformemente en el molde para muffin preparado y espolvorear con los 30 g de nuez de castilla picada restante y el azúcar morena.
Hornear por 30 minutos (180°C).
Dejar enfriar por 15 minutos y sirva al gusto.
