Tiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos
Plato: Pan y Bolleria
Keyword: acompañamientos, basicos, pan, pan de campo
Raciones: 12 rebanadas
Autor: osojimix
- 300 g de harina
- 85 g de agua
- 85 g de leche
- 30 g de mantequilla en cubos
- 15 g de azúcar
- 6 g de sal
- 3 g de levadura seca o 6 gramos de levadura fresca
Agregar al vaso el agua, leche, azucar y levadura. Programar 2 minutos/37ºC/velocidad 2.
Agregar el resto de los ingredientes menos la mantequilla y programar la función harina/espiga por 8 minutos. Durante la función ir agregando los cubos de la mantequilla de a poco para que se vayan integrando.
Formar una bola de pan y poner en el canastillo previamente aceitado, agregar un poco de agua al vaso hasta que cubra las cuchillas y programar función fermentación por 30 minutos a 37ºC. ( en el caso de tener el robot om5 puedes hacerlo directamente de la pantalla principal)
Sacar la masa del canastillo, desgasificar la masa en el mesón y formar el pan de molde, poner en un molde de pan rectagular, previamente aceitado con aceite de oliva y dejar fermentar por 30 minutos más o hasta que doble su tamaño en el molde
Hornear por 30 minutos a 180ºC.
- Si tienes un molde más grande, puedes hacer el doble de receta.
4 respuestas
Necesito saber cuál es programa de Fermantacion
Hola, Magdalena, gracias por tu comentario. La función fermentación esta en los programas pre establecidos (doble flecha de la pantalla principal).
Si necesitas fermentar una masa debes poner 15 min 37 grados con agua que no debe topar las cuchillas.
La masa va sobre el cubre cuchillas para fermentarla, en el comentario anterior dice que se debe agregar agua, podrían explicarlo un poquito más? Gracias
Hola Mari, siempre para fermentar se hace en el canastillo.
Sacas la masa del vaso, aceitas el canastillo, pones la masa en forma de bola en el canastillo y le pones un poquito de agua en el vaso (muy poca, que ni cubra las cuchillas)
Pones el canastillo dentro del vaso tapas y programas en funcion fermentar la temperatura y tiempo que necesitas.
Saludos