PURE DE BROCOLIS CON QUESO AZUL
Course: Acompañamiento
Cuisine: Chilena
Keyword: brocolis, mantequilla, puré, queso azul
Author: Francisca Urrejola
- 450 grs de brócolis
- 40 grs. de mantequilla
- 45 grs. de queso azul desmenuzado fino.
Separe los ramilletes de brócolis del tallo central, descarte éste y compruebe que la hortaliza restante pese unos 220 grs.
Lávela y escúrrala y corte los tallitos en rodajas finas, reservando las cabezas.
Insertar el cubre cuchillos, poner mantequilla, añada los tallos en rodajas. Tape y programe 40 minutos/ 90°C/Giro inverso/Velocidad 1 hasta que esté tiernos
Finalmente pique las cabezas e incorpórelas a la olla con 125 ml. De agua. Cuézalas sin la tapa durante 20 minutos/Giro Inverso/100°C/Velocidad 0,5 hasta que estén tiernas, pero mantengan aún su color verde.
Saque el cubre cuchillos y vuelva todo al vaso. Agregue el queso azul y procese en Función Sopa/15 segundos/Velocidad progresiva hasta 10 hasta reducirlo a puré fino. Programe 5 minutos/120°C/Velocidad 2 Sazone a gusto con sal y pimienta. Y verifique cremosidad. Si falta más líquido puede agregar un poco de leche.
Sirva caliente.
