TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE
Tiempo de preparación: 21 minutos minutos
Tiempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos
Plato: Postres, Dulces y Repostería
Keyword: chocolate, torta
Raciones: 1 torta
- PARA EL BIZCOCHO:
- 4 huevos
- 660 g azúcar
- 120 g leche evaporada
- 80 g agua
- 6 g vinagre
- 185 g aceite
- 10 g vainilla
- 405 g harina
- 6 g polvos hornear
- 6 g sal
- 4 g bicarbonato
- 100 g cacao
- PARA EL REMOJO:
- 360 g de leche evaporada
- 200 g chocolate semi amargo
- Para el relleno de chocolate:
- 200 g chocolate semi amargo
- 200 g crema
- PARA DECORAR:
- Manjar cantidad a gusto.
- Chocolate rallado para decorar.
Precalentar el horno a 175ºC enmantequillar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro.
Para comenzar a hacer el bizcocho colocar sobre la tapa de la mix un bowl grande y pesar todos los ingredientes secos juntos: harina, polvos de hornear, sal, bicarbonato y cacao (idealmente tamizado) reservar.
Sobre la tapa de la mix poner otro bowl grande y pesar todos los ingredientes líquidos juntos: leche evaporada, agua, vinagre, aceite, vainilla y reservar.
Con mucho cuidado insertar la mariposa al vaso, agregar los huevos y el azúcar batir programando 5 minutos/velocidad 3.
Luego mientras la mix esta funcionando (en la próxima programación) ir agregando por el orificio de la tapa la mezcla de líquidos y mezcla seca de forma intercalada. Programar 5 minutos/velocidad 2.
Llevar al horno con papel aluminio sobre el molde por 60 minutos, verificar que el centro este cocido con un palito de madera. Insertar el palito y tiene que salir seco, si no esta listo dejar unos minutos extra.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Una vez frío el bizcocho cortar en 3 para luego poder poner los rellenos de la torta.
Para hacer el remojo del bizcocho: agregar al vaso 200 g chocolate semi amargo y 360 g leche evaporada y programar 5 minutos/60ºC/ velocidad 2, verificar que este bien derretido el chocolate y reservar.
Para el relleno de chocolate: poner la crema en el vaso y programar 3 minutos/90ºC/ velocidad 1 , luego abrir el vaso y agregar el chocolate en trozos y programar 3 minutos /37ºC/velocidad 2. Debe quedar una pasta homogénea.
Para armar la torta: disponer dentro del molde una capa de bizcocho agregar 1/3 del remojo y luego agregar la mitad del relleno de chocolate, dejar enfriar en el refrigerador hasta que el relleno quede más espeso.
Sacar del refrigerador y esparcir una capa generosa de manjar. Sobre el manjar poner la segunda capa de bizcocho agregar la mitad del remojo que queda, agregar todo el relleno de chocolate y enfriar nuevamente en el refrigerador hasta que quede más espeso.
Volver a esparcir una capa de manjar generosa y disponer el ultimo bizcocho, agregar el remojo restante, llevar al refrigerador dejar reposar un par de horas.
Luego decorar con manjar y chocolate rallado en la mix.
