RISOTTO DE CAMARONES

Tiempo total: 30 minutos
Plato: Arroces, papas y pastas, Plato de Fondo
Cocina: Italiana
Keyword: arroz, camarones, risotto, risotto de camarones
Raciones: 4 personas
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • 30 g de queso parmesano en trozos
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 5 g de hojas de cilantro frescas
  • 40 g mantequilla cortada en trozos
  • 250 g de camarones crudos
  • 80 g de cebolla
  • 25 g aceite de oliva
  • 300 g arroz para risotto
  • 650 g de agua
  • 1 cda de concentrado de verduras
  • 100 g de vino blanco

Elaboración paso a paso

  • Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 15 segundos/ velocidad 8. Retirar y reservar en un bol.
  • En el vaso, disponer el ajo, el cilantro y triturar 4 segundos/ velocidad 7. Con la ayuda de la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  • Luego, añadir 20 g de mantequilla y 5 g de aceite, y sofreír 3 minutos/ 120ºC/ velocidad 1.
  • Adicionar los camarones, una pizca de sal y programar 2 minutos/ 120ºC/ giro inverso/ velocidad 1. Retirar y reservar en un recipiente.
  • Vaciar en el vaso la cebolla y el aceite, triturar 5 segundos/ velocidad 5. Luego, sofreir 4 minutos/ 100ºC/ velocidad 1.
  • Insertar la mariposa en las cuchillas, agregar el arroz, el concetrado de verduras, el vino, el agua, los 5 g de sal y cocinar 15 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad 1.
  • Verter el risotto en una fuente, sumar la mantequilla restante, 20 g de queso rallado, los camarones y mezclar en forma envolvente con la ayuda de una cuchara.
  • Servir de inmediato, espolvoreando con el parmesano restante.

Notas

  • Puedes reemplazar los camarones por distintos tipos de champiñones.
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