Pollo al pimiento con lactonesa ( ave pimentón)

Course: Aperitivo
Keyword: ave pimentón, pollo, sandwich

Ingredients

  • Cocción de pollo
  • 800 g de agua
  • 100 g de zanahoria cortada
  • 1 cdita. de sal
  • 700 g de pechuga de pollo descongelada deshuesada y sin piel
  • ½ cebolla
  • 1 hoja de laurel seco
  • 100 g de pimiento rojo cortado en dos y sin semillas
  • 1 cdita. de sal
  • Lactonesa:
  • 150 g de aceite de girasol
  • 80 g de leche líquida
  • ½ cdita. de sal
  • 1 cdita. de jugo de limón
  • ½ cdita. sal

Instructions

  • Cocción de pollo:
  • Colocar las mariposas en las cuchillas. Agregar el agua, la zanahoria, 1 cucharadita de sal, la pechuga de pollo, la hoja de laurel y el pimiento rojo. Programar 20 minutos /100°C/ Giro inverso/ Velocidad 1.5.
  • Colar el caldo con ayuda del canastillo. Reservar solo el pollo y el pimiento por separado, retirar la mariposa. Reservar la mezcla.
  • Lactonesa
  • Colocar un bol sobre la tapa y pesar el aceite. Reservar.
  • Añadir en el vaso la leche, solo ½ cucharadita de sal, emulsionar 3 minutos /37°C/ Velocidad 5, mientras la maquina esta en funcionamiento verter poco a poco el aceite sobre la tapa con la taza medidora puesta.
  • Agregar el jugo de limón y mezclar 5 segundos / Velocidad 5. Retirar a un bol y reservar.
  • Colocar en el vaso el pimiento reservado y triturar 5 segundos / Velocidad 6.
  • Añadir el pollo cocido, la lactonesa y desmenuzar 3 segundos / Giro inverso / Velocidad 4. Guardar en un recipiente con tapa y refrigerar hasta el momento de utilizar.
  • Utilizar para rellenar con su pan favorito, para hacer aguacate relleno, etc.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentarios




Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Comentarios