EMPANADAS DE TOMATICÁN

Tiempo total: 2 horas
Plato: Entradas, Plato principal
Cocina: Chilena
Keyword: almuerzo, carne, empanadas, entradas calientes, masa, salsa de tomate
Raciones: 15 unidades
Autor: Platos y Copas

Ingredientes

  • Para el tomaticán:
  • 250 g de posta en cubos pequeños
  • 1 cebolla mediana en cuartos
  • 70 g de aceite
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de azúcar
  • ½ cda de pasta de ajo
  • 3 tomates
  • 80 g de salsa de tomates
  • 250 g de choclo
  • 1 cda de maicena
  • Pimienta y comino a gusto
  • Para la masa:
  • 320 g - 320 gr. de leche
  • 175 g - 175 gr. de mantequilla en cubos
  • 700 g - 700 gr. de harina
  • 2 - 2 yemas
  • 1 cdta - 1 cdta. de sal
  • 50 g - 50 gr. de agua
  • 1 huevo batido para pintar

Elaboración paso a paso

  • Para el tomaticán:
  • Agregar la cebolla en el vaso y triturar 4 segundos/velocidad 4. Añadir 40 gr. de aceite, el azúcar y sofreír 10 minutos/temperatura vapor/giro inverso/velocidad 1.
  • Adicionar la carne, el choclo, el tomate en gajos sin piel ni semillas, 30 gr. de aceite, la sal, pimienta, el comino, la maicena disuelta en un poco de agua y la salsa de tomate y programar 10 minutos/temperatura vapor/giro inverso/velocidad 1. Con el canastillo sobre la tapa para evaporar el exceso de agua. Rectificar sazón y dejar enfriar.
  • Para la masa:
  • Poner en el vaso la leche, mantequilla y programar 5 minutos/37ºC/velocidad 1.
  • Añadir 350 gr. de harina, las yemas, sal y mezclar 15 segundos/velocidad 7.
  • Agregar la harina restante y programar 5 minutos/función espiga/harina. Traspasar la masa a un bol, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Disponer la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, uslerear hasta que quede de 2 mm. aprox. y cortar en círculos con un cortapasta o de forma de circulo. Rellenar con una porción de tomaticán en el centro (sin mucho líquido) y pintar con una brocha de cocina todo el borde de la masa con agua.
  • Cerrar los bordes y pintarlas por encima con el huevo batido. Disponerlas en una bandeja aceitada y enharinada, y cocinar en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Notas

    • Puedes picar la carne (previamente congelada por 40 minutos) en la Osojimix por 7 segundos velocidad máxima.
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